Comme pour le confit de porc , les saucisses étaient confites de façon à pouvoir les consommer

sur une période plus longue. Traditionnellent les saucisses étaient séchées 2 à 3 jours dans un

endroit sec et aèré , ou même au coin de la cheminée . Les sausisses étaient ensuite cuites dans           

de la graisse de porc , avant d'être stockées à la cave dans un pot en grés recouvert de cette même    

graisse . Aujourd'hui , la sterilisation des conserves augmente de façon significative ce délais

de consommation !

la saucisse confite est considérée comme une reserve de viande pouvant s'accommoder

de nombreuses façons . Pourtant , au Pays-Basque , la coutume veut qu'on la déguste

souvent avec une piperade basquaise ou tout simplement accompagné d'un oeuf au plat,

quel délice !

Ingrédients : Maigre et gras de porc , (origine France) , sel , poivre ,ail , piment

sucre (lactose dextrose ) , conservateur E252 (salpêtre) ,

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g :

Energies : 1539.0 KJ (371.0 Kcal ) , Matières grasses : 30 g (dont acides gras saturés : 10.0 g)

glucides : 0.0 g (dont sucres : 0.0 g) , proteines : 25.0 g , sel : 2.70 g .