Le poulet basquaise est un plat complet , la piperade apportant les légumes et le poulet les protèines. plat typique du Pays basque, la piperade est réalisé à partir de tomates fraiches auxquelles on rajoute de l'oignon,  poivron, piment d'espelette, poivre et  sel. Le poulet fermier quant à lui , fourni par la maison Etchegoyen, de Saint palais, est rôti séparément avant d'être intégré à la piperade pour finir de mijoter tout doucement. Servi trés chaud, le poulet basquaise est un plat incontournable au Pays basque.

Le poulet Basquaise fait parti integrante de la cuisine traditionnelle du Pays-Basque. Servi  dans tous les restaurants gastronomique, le poulet Basquaise, dont la notorieté a largement dépassé les frontières du Pays-Basque, fait toujours le bonheur de tous les convives.

 Poulet (origine France) ,  tomate, oignon, poivron, sel, poivre, ail, sucre.

 Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g :

Energies 210,0 KJ (49,0 Kcal) , Matières Grasses 1,6 g dont Acides gras Satures 0,5 g ,

Glucides 7,5 g dont sucres 5,2 g , Proteines 3,0 g , Sel 1,20 g .