Le poulet basquaise est un plat complet , la piperade apportant les légumes, le poulet les protèines. Plat typique du Pays basque, la piperade est réalisé à partir de tomates fraiches auxquelles on rajoute de oignon,  poivron,  piment d'espelette , poivre et  sel. Le poulet fermier quant à lui fourni par la maison Etchegoyen, de Saint palais, est roti séparément avant d'être intégré à la piperade pour finir de mijoter tout doucement servi trés chaud, le poulet basquaise est un plat incontournable au Pays basque.

Le poulet Basquaise fait parti intégrante de la cuisine traditionnelle du Pays-Basque. Servi dans tous   les restaurants gastronomiques , le poulet Basquaise dont la notoriéré a largement dépassé les frontières du Pays-Basque, fait toujours le bonheur de tous les convives.

 Poulet (origine France) , tomate, oignon, poivron, sel, poivre, sucre.

 Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g :

Energies 210,0 KJ (49,0 Kcal) , Matières Grasses 1,6 g dont Acides gras Satures 0,5 g ,

Glucides 7,5 g dont sucres 5,2 g , Proteines 3,0 g , Sel 1,20 g .