La piperade à la saucisse Basque est un plat complet, la piperade apportant les légumes et la saucisse basque les protèines. Plat typique du Pays basque, la piperade est réalisé à partir de tomates fraiches auxquelles on rajoute de l'oignon, du poivron, du piment d'Espelette et un peu de sel et de poivre. La saucisse basque quant à elle, est tout d'abord confite, c'est à dire cuite dans la graisse, avant d'être intégrée à la piperade. Servir trés chaud, la piperade à la saussice Basque est trés apprécié au Pays basque.

La piperade à la saucisse Basque est une variante de la piperade au jambon de Bayonne. La piperade fait parti intégrante de la cuisine traditionnelle du Pays-Basque. La tomate qui a bien mûri au soleil et que l'on trouve dans tous les potagers chez nous, est cuisinée très régulierement par les maitresses de maison, chacune y apportant sa touche personnelle. Une astuce consiste à casser un oeuf dans la piperade encore frémissante et de bien mélanger le tout. Que du bonheur !

maigre et gras de porc (origine France) , tomate, oignon, poivron, piment, sel, poivre, ail, sucre

 Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g :

Energies 210,0 KJ (49,0 Kcal) , Matières Grasses 1,6 g dont Acides gras Satures 0,5 g ,

Glucides 7,5 g dont sucres 5,2 g , Proteines 3,0 g , Sel 1,20 g .