Charcuterie sèche

Ventrêche plate

9,44 € 18,88 €/Kg

Direct producteur

En basque : Artekia

Poids

Quantité

Au Pays Basque, la ventrèche de porc plate est largement consommée et appréciée. Sa réputation dépasse les frontières et elle se retrouve aujourd’hui sur toutes les tables. Venez découvrir notre poitrine de porc et ses saveurs gourmandes !

L'essentiel

Traditionnellement, au moment des cochonnailles, la ventrèche et le jambon étaient séchés au grenier avant d’être consommés. La ventrêche, qui sèche plus vite, était consommée en premier laissant ainsi le temps au jambon de parfaire son affinage pour prendre la relève dans le garde-manger. Si on ne fait plus sécher nos charcuteries au grenier, certaines choses ne changent pas : la ventrèche ou poitrine de porc, qu’elle soit plate ou roulée, est désossée, salée au sel du bassin de l’Adour puis séchée à l’air libre pendant plusieurs semaines. Elle est ensuite frottée au piment d’Espelette pour affirmer son caractère légèrement relevé. Passez la ventrèche plate à la poêle et accompagnez-la simplement d’un œuf frit : c’est le casse-croûte incontournable au Pays Basque, et même le petit déjeuner des amateurs de saveurs salées ! Découvrez aussi la ventrèche de porc roulée.

Descriptif

Région : Pays Basque

Origine viande : France

Ingrédients : Poitrine de porc (origine France) ,sel.

Valeurs nutritionnelles : Valeurs energetiques moyennes pour 100 g : Energies 1040,0 KJ (253,0 Kcal) , Matières Grasses :21.0 g dont acides gras saturés :8.5 g. Glucides :0,0 g dont Sucres :0,0 g , Proteines :16.0 g , Sel :2,50 g

DLUO : 1 an

Conservation : A conserver au frais de préférence.

Conditionnement : Sous vide

La maisonGastellouc'est

Des produits
gourmands 100% naturels,
sans conservateur

Fabriqués
artisanalement
au Pays Basque

Un savoir-faire
tout au long de la filière,
de la fourche à la fourchette

Une qualité maîtrisée
au service
de vos papilles

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