Altxa
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L'altxa qui signifie "relever" en basque est une sauce Basque vinaigrée a base de piment qui, pour autant , n'agresse en aucune manière. Fréquement utilisé au Pays basque, il est élaboré avec du vinaigre d'alcool, de l'huile, du piment, du Thym, de l'ail, du sel et du poivre. L'altxa est souvent utilsé sur les viandes et les poissons grillés, et les volailles.

Altxa est une excelente marinade qui s'utilise sur les viandes ou les poissons cuisinés sur votre barbecue ou plancha. Altxa n'intervient qu'en fin de cuisson, juste avant de servir les grillades. Arrosez alors vos viandes ou poissons aprés avoir rigoureusement secouée la bouteille d'Altxa.

Vinaigre d'alcool, piment fort, piment doux , thym, laurier, ail, poivre en grain, poivre moulu.